哈密瓜的升糖指數是多少

升糖指數中文全稱「血糖生成指數」,簡稱「升糖值」。它是指在標準定量下(一般為50克)某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質(一般為葡萄糖)所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100,它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人體血糖升高程度的指標,是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。


哈密瓜的升糖指數是41,即哈密瓜升糖指數GI=41,是一種低升糖指數食物。

低升糖指數食物:GI值<46(0—45)

水果類:櫻桃、柚子、草莓、生香蕉、木瓜、蘋果、梨、哈密瓜、桃子、橙子、葡萄。

通常低升糖指數食物的特性

1、醣類含量低。醣類的含量多寡是直接影響升糖指數大小的主要因素,例如:香蕉所含的醣模擬草莓多,因此,升糖指數 就會較高。另外,若以同屬醣類的砂糖和果糖來做比較,砂糖為兩個分子葡萄糖,升糖指數約為果糖的三倍,因此, 果糖可算是低升糖指數的食物。注意:葡萄糖 GI 值 =1002、不易消化。同樣的食物但經由不同的烹調方式或加工過程,也會影響升糖指數,例如:乾飯比稀飯不易消化,升糖指數 較低,而乾燥老化的米飯,其升糖指數更低;又例如:即食麥片比原粒麥片的升糖指數較高;因此食物的升糖指數還牽涉到 烹調或加工後的型態, 並不只是單純的食物種類而已。

3、纖維量含量高。一般來說,由於蔬菜的纖維質較高,升糖指數普遍較低,但是澱粉類的蔬菜則除外,例如馬鈴薯、番薯等 這些食物富含澱粉,因此,升糖指數仍較高。

4、脂肪、蛋白質含量高。升糖指數和脂肪、蛋白質含量無關,因此,牛奶、奶酪等這些食物,所含的蛋白質、脂肪較高, 而醣類含量相對較低,因此仍屬低升糖指數的食物。

升糖指數與肥胖的關係

在同一個重量之下,大部分水果的熱量都比米飯要低,但有一些水果的熱量雖然比米飯低,但是它被人體吸收的速度卻比米飯快許多,而糖分吸收速度的快慢是最終決定肥胖與否的關鍵。

所以對糖類食物來說,吸收速度的快慢才是體內脂肪堆積的最重要的因素,並不是熱量本身。每一種食物都有它的一個糖類相對吸收速度的高低值。我們可以把它視為它的GI(Glycemic Index,升糖指數。食物升糖指數越高,食用後體內血糖指數越容易升高,從而導致胰島素分泌增加。胰島素又稱為肥胖荷爾蒙。)

糖友選水果 看升糖指數

水果主要含果糖,其甜味明顯,但升糖指數並不高,且水果含有豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維。糖尿病患者血糖降至正常水平並平穩一段時間是可以食用水果的,但是一般一天吃3~4兩,還要選擇升糖指數不高的水果。

推薦選用:每100克水果中含糖量少於10克的水果,包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃等。此類水果每100克可提供20~40千卡的能量。

慎重選用:每100克水果中含糖量為11~20克的水果,包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨、荔枝、芒果等。此類水果每100克可提供50~90千卡能量。

不宜選用:每100克水果中含糖量高於20克的水果,包括紅棗、紅果,特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄乾、杏干、桂圓等乾果以及果脯應禁止食用。含糖量特別高的新鮮水果,如紅富士蘋果、柿子、萊陽梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、黃桃等也不宜食用,此類水果每100克提供的能量超過100千卡。